Il finocchio crudo è un alimento ipocalorico, privo di grassi e ricco di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti, offre benefici digestivi, antinfiammatori, diuretici e cardiovascolari.
Fornisce micronutrienti tra cui folati, manganese, magnesio, ferro e calcio.
Ha una consistenza croccante e un sapore simile all’anice e usato crudo è perfetto per le insalate,
É una verdura stagionale che si raccoglie in questo periodo, quindi è molto utile consumarla ora perché a KM ZERO.
La ricetta
Tagliare un finocchio biologico a fettine sottili e un’arancia biologica a dadini. Aggiungere un cucchiaio di semi tostati . Condire con un cucchiaio di Olio extra vergine di oliva e sale o gomasio.
Consiglio di consumarlo soprattutto crudo come in questa insalata che propongo, ricetta semplice e veloce: associato agli agrumi viene potenziata la presenza della Vitamina C.
Proprietà nutrizionali del finocchio crudo
(per 100 g, approssimative)
Calorie: 25-30 kcal
Acqua: 78,5 g
Grassi: 0,17 g (trascurabili)
Carboidrati: 6-7 g
Fibre: 2,7 g (alto)
Proteine: 1 g
Vitamine: Vitamina C, K1, folato (B9), B5, B6, vitamina E
Minerali: potassio, fosforo, calcio, magnesio, rame, zinco, ferro
Proprietà salutistiche
Salute digestiva: favorisce la digestione, allevia gonfiore, gas, mal di stomaco e coliche grazie alle fibre e alle proprietà antispasmodiche.
Potere antiossidante e antinfiammatorio: contiene flavonoidi e composti fenolici che combattono i radicali liberi, riducendo lo stress ossidativo.
Supporto cardiovascolare: il potassio aiuta a regolare la pressione sanguigna e i composti possono ridurre l’aggregazione piastrinica.
Effetto diuretico: stimola la diuresi aiutando a eliminare il sodio e a combattere la ritenzione idrica.
Salute delle ossa: la vitamina K1 supporta la struttura ossea e la coagulazione del sangue.
Supporto immunitario: le vitamine (C) e i minerali contribuiscono alla funzione immunitaria.
